Salvador Flores Durán
Oaxaca.- Los mezcales de Oaxaca lograron destacar entre más de mil 150 bebidas que concursaron en el Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, el Campeonato Mundial de Espirituosos, que concluyó ayer en Tequila, Jalisco, en el cual participaron más de 75 mezcales de la entidad, y confían en que varios de ellos resulten premiados.
En el Campeonato se realizaron tres jornadas de cata del 24 al 26 de agosto, y se evaluaron más de 1 mil 150 espirituosos en la edición 2016. El cómputo de los resultados quedó a cargo de la organización del certamen y los ganadores de medallas podrán conocerse en los próximos días.
“Este ha sido, por mucho, unos de los mejores eventos mundiales que hemos realizado. El trabajo que se hizo en México fue excepcional, tanto en tema de organización, como en actividades dedicadas a entender y promover la cultura de los destilados de agave. Estoy seguro de que cada uno de los jueces participantes, 74 expertos de 48 nacionalidades, se convertirán en embajadores de los espirituosos mexicanos”, mencionó Baudouin Havaux, presidente del Concours Mondial de Bruxelles.
“El Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, México 2016, no sólo es uno de los más influyentes campeonatos de la industria internacional, sino que también es un detonador turístico y económico para las regiones que cada año lo reciben. Sabemos que, a partir de la información que será generada por nuestros participantes, los ojos del mundo se posarán en México con mucho interés”, indicó.
“¿Por qué México? Es cierto que nos gusta visitar zonas en las que sabemos que están pasando cosas importantes y, en este momento, a nivel internacional, los destilados mexicanos de agave están viviendo una tendencia importante. Este tipo de eventos permiten difundir y conocer toda la gama de tequilas, mezcales y demás espirituosos que se producen en territorio mexicano”, destacó.
Reconocido como uno de los mayores indicadores de las tendencias en el mercado internacional, el Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles también evidenció el buen desarrollo de los productos nacionales.
Señaló que “el nivel es cada vez más alto en todas las zonas destileras. Hay regiones que están produciendo destilados muy locales, altamente artesanales, sobre todo en lo que a mezcal se refiere. Me ha sorprendido ver mucha más elegancia, finura y personalidad, mucha limpieza aromática y gustativa”.
“Puedo decir, con toda franqueza, que el mezcal es la nueva bebida por descubrir alrededor del mundo. Creo que el mezcal será la opción más indicada para los consumidores de mente abierta que busquen espirituosos de altísima gama”, detalló Jesús Bernard, juez español participante en el campeonato y editor de planetahedonista.com
Detalló que la experiencia fue muy importante, “realmente fue un gusto haber podido ser parte de esta comunidad de expertos. La enseñanza que me llevo a casa es trabajar duro para maravillar a los más exigentes y conocedores de bebidas destiladas con nuestro mezcal”.
“Nuestro mezcal no tiene comparación, es único, es auténtico, es asombroso. Tuve la oportunidad, y no la desaproveché, de enseñar la complejidad de nuestro trabajo a los mejores expertos del mundo. Todos, se quedaron paralizados al ver la forma cómo hemos podido detenernos en el tiempo y seguir con nuestro proceso ancestral y artesanal, su lógica no daba lugar del grado de perfección de nuestro proceso de creación del mezcal sin ningún instrumento tecnológico moderno, como lo hacen la gran mayoría de destilerías. Para ellos era casi increíble; jamás se habían imaginado tal perfección de destilado con tan pocas herramientas. La respuesta es simple: sólo la experiencia de una persona llamada Maestro Mezcalero, utilizando todos sus sentidos, hace posible esta creación perfecta.
“Nuestra tarea como comunidad mezcalera es inmensa: tenemos que enseñar al mundo nuestro arte en elaboración del mezcal. Transmitir nuestra pasión, nuestra cultura, hace que los consumidores nos prefieran. No tengo ninguna duda de que vamos por buen camino; la conservación de nuestra forma rudimental de destilar mezcal es única y, aún hoy, lo ‘hecho a mano’ es preferido por encima de los procesos continuos de fabricación”, detalló José López, juez mexicano del Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles México 2016 y director administrativo de Mezcal Oro de Oaxaca.
“Día a día el mezcal gana terreno y no tiene comparación con ningún otro destilado del mundo. Hemos sido una gran revelación para la industria internacional de Bebidas Espirituosas. Las palabras que 75 expertos internacionales utilizaron para describirnos fueron: Único, Perfecto, Natural e Incomparable”.
Los ganadores de medallas se darán a conocer a través de la página www.spiritsselection.com Los premios del campeonato de espirituosos se dividen en las categorías de Gran Medalla de Oro, Medalla de Oro y Medalla de Plata.