* Ofrecerán nieves de leche quemada con tuna, limón, tejate (la bebida de los dioses), mango solo o con picante, nanche, mamey, entre otros 60 sabores. Prácticamente pueden hacer de todas las frutas

Ernestina Gaitán Cruz

Oaxaca de Juárez, Oaxaca., 21 de abril de 2022 (Crónica de Oaxaca). – Los domingos, las familias de Tlacolula de Matamoros, a media hora de la Ciudad de Oaxaca, disfrutan un paseo que incluye ir a misa y después, saborear una nieve artesanal de las que se preparan con pulpa de frutas naturales y se baten en un contenedor de metal, con una base de sal y hielos en cubos de madera, para crear sus verdaderas delicias artesanales.

Por la pandemia del Covid, durante dos años esa tradición de la comunidad cambió y se adaptaron a recibir las nieves en sus casas. Sin embargo, este año reanudaron sus paseos y los artesanos de las nieves, quienes ya ofrecen sus productos en sus comercios, también invitaron a visitantes nacionales y extranjeros para degustar los sabores que recuerdan su pasado ancestral.

Participarán en la Feria de la Nieve y el Mezcal 2022 que se llevará a cabo del viernes 22 al domingo 24 de abril en Tlacolula de Matamoros. Ofrecerán nieves de leche quemada con tuna, limón, tejate (la bebida de los dioses), mango solo o con picante, nanche, mamey, entre otros 60 sabores. Prácticamente pueden hacer de todas las frutas.

En entrevista, Silvia Luis Nolasco, de la nevería “Normita” con una tradición familiar de 67 años, platica que las nieves son artesanales como hacían generaciones atrás. Utilizan la pulpa de frutas y leche bronca de los establos, además de canela y azúcar, ingredientes que colocan en cubos de metal que a su vez van sobre sal y hielo en un contenedor de madera, así le dan vueltas hasta conseguir la nieve de sabores.

Los ingredientes los adquieren de productores de Tlacolula de Matamoros y de poblaciones cercanas, así que con la participación de familias de neveros esperan contribuir a reactivar la economía del lugar.

El llamado a los visitantes es para que prueben las nieves tradicionales, con lo cual, además de probar sabores diversos de frutas naturales, degustarán un poco de su cultura, como lo hacen en Tlacolula en donde es tradición arraigada ya que se degusta en todo tipo de fiestas, hasta hay madrinas de nieves, comentó.

MEZCAL Y GASTRONOMÍA EN LA FERIA DE LA NIEVE Y EL MEZCAL

En conferencia de prensa para anunciar la Feria de la Nieve y el Mezcal 2022, el presidente municipal de Tlacolula, Heliodoro Morales Mendoza invitó a visitar la exposición y degustación de nieves, comida, dulces regionales, pan y mezcal.

A su vez, el productor de mezcal, Víctor Manuel Chagoya Hernández informó que participaran unos 20 productores de mezcal con las variedades de la bebida, así como coctelería.

La Feria de la Nieve y el Mezcal, del viernes 22 al domingo 24 de abril, incluirá una exposición de textiles bordados, calendas, bailes folclóricos, conciertos y espectáculos de comedia, danzón y la presentación de una Guelaguetza.

ernestina.gaitan@gmail.com