Salvador Flores Durán
Oaxaca.- Con la plantación de 362 hectáreas de agave en las regiones de la Sierra Sur, Valles Centrales, Mixteca y Sierra Norte, en Oaxaca y otras acciones integrales, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y los pequeños productores de mezcal de la región asumen su compromiso en la conservación, producción y procesamiento de mezcal silvestre, para apoyar el desarrollo de esta industria que da sustento a miles de familias indígenas y campesinas.
La dependencia informó que estas acciones son parte de la oferta institucional a los productores para que puedan mejorar sus esquemas de producción, procesamiento y acceso a mercados de comercialización, así como lograr una mejor calidad de vida.
Señaló que para apoyar la productividad y competitividad del mezcal, se destinaron 20 millones 845 mil 746 pesos a la cadena productiva de Maguey-Mezcal en Oaxaca.
Con ello se busca que los productores puedan mejorar sus esquemas de producción, procesamiento y acceso a mercados de comercialización, así como una mejor calidad de vida.
Para producir mezcal y abastecer la demanda nacional e internacional es necesario que la plantación de agave sea constante y que vaya en aumento, de lo contrario se afectará la producción y la economía de las familias que tienen al mezcal como su forma de vida, señaló.
El auge que ha tenido el mezcal como bebida se ve reflejado en los volúmenes de mezcal certificados por el Organismo Regulador del Mezcal (CRM), al pasar de un millón de litros en 2013 a 2.3 millones de litros.
La Sagarpa indicó que aunque la calidad del mezcal de Oaxaca es buena, se requiere de capacitación técnica y empresarial para facilitar el posicionamiento de este producto en mercados mejor remunerados y bajo un enfoque de producción sostenible.
Además, para que los productores obtengan mayores ingresos es necesaria la profesionalización y que conozcan realmente el nivel de calidad de su producto, aunque no todos los productores están conscientes del valor que tiene su mezcal, por qué en muchos casos la venta que hacen es a granel, sin recuperar el costo de producción, situación por falta de orientación, organización y capacitación.
