El Club Rotario Campos Elíseos y la Galería Arte Contemporáneo de San Miguel de Allende invitan a saborear la conferencia “Los ingredientes japoneses en las cocinas del mundo” que el chef mexicano Juan Sergio Salazar Garza preparó para el jueves 3 de marzo, a las 14:00 horas, en el Restaurante Au Pied de Cochon del Hotel Presidente Intercontinental-Polanco.

La comida japonesa ha desarrollado una rica y variada gastronomía que va desde la original cocina elaborada con base en el arroz a platillos de otros países adaptados al gusto japonés. Es, sin duda, una expresión viva y delicada que logra expresar la belleza de la naturaleza gracias al aprovechamiento de las características de los diversos y frescos productos alimenticios. “Es una cocina muy simple, afirma el Chef Juan Sergio Salazar, donde puedes crear grandes sabores a partir de productos frescos.”

“Los ingredientes japoneses en las cocinas del mundo” ha sido preparada y aderezada con imágenes, experiencias y secretos que dieron como resultado los platillos insignia del chef Juan Sergio Salazar para el gusto mexicano “Cada Nobu tropicaliza sabores a través de sus especiales, donde jugamos con ingredientes mexicanos. Un ejemplo es el Black Cod Miso con una salsa miso que tiene mole, con krispies de arroz con plátano macho, germinado marinado en Jamaica para contrarrestar los sabores.”

chef Juan Sergio Salazar

Juan Sergio Salazar es actualmente Chef Ejecutivo de Nobu México y Nobu Polanco, considerado por la crítica especializada como una de las mejores firmas a nivel mundial y uno de los mejores restaurantes de México. El nombre de Nobu se debe al afamado chef Nobuyuki Matsuhisa, una leyenda en el ámbito de restaurantes de especialidades japonesas con acentos peruanos, que lo ha llevado a ser desde un modesto chef de sushi hasta un chef superestrella, con 29 restaurantes de su nombre esparcidos por todo el mundo. En el 2009 abrió su primer Nobu en México con la presencia de uno de sus socios más prominentes, el actor Robert de Niro.

“Los ingredientes japoneses en las cocinas del mundo” el plato fuerte que ofrecerá el Chef Juan Sergio Salazar forma parte del Programa “Creadores culturales y servicio voluntario”, organizada por el Club Campos Elíseos y que consiste en una serie de charlas con diversos creadores de la cultura, los espectáculos, la ciencia, la gastronomía que se llevan a cabo los jueves de cada semana en la sede del club para financiar 100 operaciones integrales a igual número de niños y niñas con labio y paladar hendido, así como la integración de documentos para la elaboración de 500 actas de nacimiento de niños nacidos en los Estados Unidos y que han sido deportados a nuestro país, con la finalidad de que tengan las dos nacionalidades.
Juan Sergio Salazar Garza es Licenciado en Gastronomía Chef, por el Instituto Culinario de México de la ciudad de Puebla. Con el propósito de expandir sus conocimientos y experiencia, en el 2002 viaja a Dallas, Texas, en los Estados Unidos donde tiene la oportunidad de trabajar en el restaurante francés Paris Vendome, donde trabajó como Chef de Partie y en The Mercury (New American) como Sous Chef al lado del Chef Chris Ward. Más tarde lo hace en el Seafood Oceanaire (Pescados y Mariscos), Cityzen (Asiático), George Restaurant and Catering (Restaurant y Banquetes), Il Molino New York (Italiano Clásico), Bice Italiano (Italiano), y Nine Steak House.

Ha participado en diversos congresos de su especialidad y como asistente de Jean Pierre Toulegbiez, reconocido como el mejor chef de Francia en 1979. En 2005 se incorpora al reconocido restaurante Nobu, en la ciudad de Dallas, donde trabajó como Sous Chef al lado del afamado Chef Nobu Matsuhisa (una leyenda en el ámbito de restaurantes de especialidades japonesas con acentos peruanos), posteriormente se traslada a Miami, para colaborar con el Chef Thomas Buckley (Nobu Miami). En el 2009 comenzó el proyecto de apertura de Nobu México City, junto con los Chefs Gregorio Stephenson (Nobu Malibu) y Jorge Mijangos. Actualmente es el Chef Ejecutivo de Nobu México y Nobu Polanco.

Los Rotarios…
Rotary es una organización humanitaria sin fines de lucro, apolítica y aconfesional. Los hombres y mujeres que la conforman se reúnen semanalmente para organizarse y ver los resultados obtenidos en sus diversas actividades altruistas. Desde su fundación en 1905, los Rotarios se han abocado a la solución de algunos de los problemas más acuciantes del mundo de hoy. A través de la labor que llevan a cabo los propios socios, transforman las donaciones en proyectos que cambian vidas a nivel local y en todo el mundo. Rotary Internacional se compone de un millón doscientos mil socios.

“Los ingredientes japoneses en las cocinas del mundo”, Restaurante Au Pied de Cochon, Hotel Presidente Intercontinental, Av. Campos Elíseos 218, col. Polanco, jueves 03 de marzo de 2016, 14:00 hs. Para informes sobre el costo de admisión, así como para reservar, ponemos a sus disposición los siguientes medios: Tel: 5562-9283 y 53937110, crcamposeliseos@gmail.com, twitter: @crcamposeliseos