*Enrique Rodríguez Balam Hace algunos años fui de visita a Michoacán donde coincidí con algunos colegas que por suerte y fortuna del destino pudieron reunirse conmigo para comer. De acuerdo con ellos, años atrás yo había hecho la promesa de prepararles un platillo típico de Yucatán, mismo que como recordaron, nunca les cociné. Después un…