* El mole oaxaqueño, la sopa de guías, las tlayudas y los chapulines, entre otras variedades de la gastronomía oaxaqueña fueron declarados patrimonio cultural inmaterial del Estado en el año 2010 IVONNE JIMÉNEZ La gastronomía oaxaqueña es reconocida internacionalmente por la diversidad de sus comidas, entre los que destacan sus siete moles, la sopa de…
Dime cómo comes y te diré de dónde eres
*Enrique Rodríguez Balam Hace algunos años fui de visita a Michoacán donde coincidí con algunos colegas que por suerte y fortuna del destino pudieron reunirse conmigo para comer. De acuerdo con ellos, años atrás yo había hecho la promesa de prepararles un platillo típico de Yucatán, mismo que como recordaron, nunca les cociné. Después un…