*El consumo de esta tortilla fortificada ayuda a reducir los niveles plasmáticos de lípidos, causantes de enfermedades como obesidad, diabetes mellitus, padecimientos cardiovasculares, Alzheimer, Parkinson o cáncer Ciudad de México.- Un equipo de estudiantes de Química Industrial e Ingeniería en Alimentos de la UNAM trabaja en la producción de una tortilla fortificada con proteína, calcio,…